スーパーフードで身体の内側から健康に。ダイエットに効果的なキヌアやチアシードの秘密とは？

2016年8月25日料理ツイート

格段に優れた栄養バランスを備えた食べ物を最近ではスーパーフードと呼びます。古くは1980年代頃、アメリカやカナダの食事療法専門家の間で有効成分を多く含む食品に対して使われました。

老化を防ぎ生活習慣病の予防によい女性に嬉しい効果や、抗酸化作用が高くがんのリスクを下げるような中高年に求められる効用が含まれています。普通の食べ物とサプリメントの中間にあたる特別なジャンルといえそう。

日本の食生活の中では馴染みのない植物がスーパーフードには多いため、敷居が高いかもしれません。体力増進やダイエットに効果的なスーパーフードをご紹介します。

チアシードの特徴は30％から40％にも及ぶ豊富な食物繊維。さらにDHA、EPAなどオメガ3系脂肪酸やアミノ酸を含む栄養価の高い食べ物です。水に入れると種の周りがゼリー状に膨らみ、約10倍から15倍に大きくなります。これが満腹感を与え、ダイエットのサポートにとても効果的。

気になるお味はほぼ無味。だからお好きなジュースやヨーグルト等へ入れても味が変わらず、いつもと同じ感覚で食べられます。かつて南米アステカの先住民族は「人が生きるためにはチアシードと水だけあれば十分だ」と主食の一つとして親しまれていたとか。

「ナッツ」と名前はついていますが、タイガーナッツはナッツではなくデンプンが固まったジャガイモなどと同じ野菜。カヤツリグサと呼ばれる植物の塊茎にあたります。

スペインでは古くからタイガーナッツから作られたオルチャータと呼ばれるミルクが愛飲されています。自然の甘さと独特のコクが人気のようですね。

本気でおいしい #タイガーナッツ(皮むき) pic.twitter.com/811gO7Ymte
— ちいちゃん (@neutral_woay) 2016年8月22日

タイガーナッツに多く含まれる豊富な難消化性でんぷんはレジデントスターチという種類で、でんぷんにもかかわらず消化されにくく腸内環境を改善、便秘も予防してくれる食物繊維的な働きをします。

また、抗酸化作用が高く皮膚の代謝を促進するビタミン類も備えていてデトックスやアンチエイジング効果に優れたスーパーフードです。

雑穀の中でもひときわ栄養価が高いキヌア。他の雑穀に比べ鉄分、マグネシウム、リン、そしてビタミンB類が多めです。さらに葉酸が大量に含まれていることから妊娠初期の女性には欠かせないスーパーフードといえるでしょう。

あのNASAでは理想的な宇宙食の食材の一つとして高く評価したこともあるとか。21世紀の主要食として公的機関からお墨付きが与えられています。