ネオマンナンは日常的にドレッシングに使っています。それ以外にはあんかけものです。うちではポン酢にあんをかけたり、お醤油のそば出汁の様なものにあんをかけたり、ゴマだれにあんをかけたりして使用しています。豆腐等の上にかけるときに全部下に沈まずに上に乗り、よく絡むんです。絡ませて召し上がっていただきたいんですけど、絡みが悪いときにしっかり絡むように、とろみづけに使用しています。
特性として一番良いところは、とろみの持続性があるところです。一般的にとろみをつけるものとなると片栗粉や小麦粉等、火を入れてとろみをつけるんですが、ネオマンナンは冷たいまま入れておくだけでとろみがつくので、ジュース類など香りをとばしたくないものや、すっぱさ（酸気）をとばしたくないものをそのままソースや飲み物に出来るというのは、私が使っている上では一番の利点かなと思います。

また、ランチで牛かつをやっていたのですが牛かつは火を通してしまうと美味しくないんですね。中をレアの状態で揚げるのですが、中から肉汁が出てしまい、お肉の方からドリップが出るんです。小麦粉、卵、パン粉をつけるときにどうしても剥がれやすいのですが、その時にネオマンナンを使用したら衣が安定して剥がれることなくしっかりつきました。
粘着力、安定感があるので卵焼きに使用すると卵が切れることなく、くるくると巻くことができてなおかつ長時間ドリップが出ずに維持できる吸水効果がありますね。

介護施設での利用

ケース１

今までは主に、介護用のトロミ粉を使用していましたが、舌触りが気になり、味もどうしてもクスリ臭さを感じるため、施設の利用者さんも、敏感な方は口に入れるのを嫌がりました。
そこで、少し前からその方にネオマンナンを試したところ、スムーズに飲み込んでくれました。

ケース２

ご自分で排泄動作が困難な、慢性の便秘の利用者さんに使用しています。今までは定期的に下剤を投与しないと排便が見られませんでしたが、現在は、下剤を使わずに自然な排便が見られているようです。
引き続き、ネオマンナンで水分摂取を継続していく予定です。

感想

初めて、口にした時に自然なトロミに感動しました。思わず何度も口に運んでしまいました。
味も、ほとんど変わらないため利用者さん達も受け入れやすいと思います。
また、体にも安全な上、成分がコンニャクなので便秘がちな方にも効果が大きいと思います。
今後は、料理の材料としても使用し、可能性を広げたいと思います。

ネオマンナンは、手軽な粉末状で味の変化もありませんから、日々の食事作りに取り入れやすい食材です。

また、水溶性の食物繊維を摂れるのが、栄養面でもとても魅力的です。これからの長寿社会に向け、必要な健康食材だと感じます。

お料理に取り入れる際のポイントを学べば、初心者でも気軽に使えます。
健康レシピを指導する当料理教室では、生徒さんにその使い勝手をお教えし、受講なさった方はとても関心高く使っていらっしゃいます。
ネオマンナンを多くの方に召し上がっていただき、健康レシピを広めることで、未来の日本を健康社会に導いていかれるようにと、取り組んでいます。

ネオマンナンを活用することで、加熱できない酸味の強いジュースにとろみがつけられる他、パンや団子、おかゆに加えるとしっとりとした仕上がりが持続できます。

また、食物繊維は第六の栄養素としてとらえることができるもので、咀嚼力が不足しがちな高齢者、生活習慣病予防を考える方などに有効な食材と考えます。

食材の味に影響を与えずトロミづけができることに加え今後は更に注目されると思われます。